Receita de Pão de Mandioca preparada pelo Chef Fernando de Oliveira.

Ingredientes

• Farinha de trigo ― 1000g
• Ovos ― 150g
• Sal ― 10g
• Açúcar refinado ― 150g
• Óleo ― 250g
• Mandioca cozida ― 500g
• Melhorador Magimix ― 5g
• Fermento Saf-instant ― 20g
• Agua caso necessário
• Calabresa picada — 500g (recheio)
• Muçarela ralada — 300g (recheio)
• Queijo parmesão com cheiro verde — 100g (cobertura)

 

Modo de preparo

1 ― Inicialmente misture a farinha de trigo com o Saf-instant massa tradicional (vermelho), depois adicione o restante dos ingredientes secos. Coloque na masseira, acrescente a mandioca, os ovos, e o óleo aos poucos e deixe bater por 5 minutos em velocidade lenta e 10 minutos em 2ª velocidade.

2 — Coloque a massa na mesa e dívida em pedaços de 80g cada, boleie e cubra com um plástico e deixe descansar por 15 minutos.

3 — Depois do descanso abre os pedaços, adicione o recheio de calabresa com muçarela e boleie novamente. Arrume em assadeira lisa, pincele ovos e polvilhe queijo parmesão ralado com cheio verde desidratado. Leve para crescer em armário fechado por 40 minutos.

4 ― Leve para assar com as seguintes temperaturas: Forno tipo turbo a 140ºC. Forno tipo lastro a 180ºC, por um tempo aproximado de 15 minutos.

Rendimento: 25 unidades