Opções de cobertura para Colomba Pascal pelo Chef Fernando de Oliveira.

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo
• 250g de açúcar refinado
• 250g de açúcar de confeiteiro
• 150g de claras (aproximadamente)
• 25g de farinha de amêndoas
• 20g de cacau em pó – opcional

 

Modo de preparo

1 — Misture a farinha de trigo, o açúcar, o açúcar de confeiteiro, a farinha de amêndoas e o cacau.

2 — Coloque as claras e continue mexendo até obter uma pasta.

3 — Espalhe a cobertura sobre as colombas, quando estiver na metade da fermentação e volte para o armário e deixe fermentar até o ponto de ir ao forno.

Cobertura de chocolate crocante

Ingredientes:

• 300g de chocolate meio amargo
• 100g de mix de castanhas
• 80g de óleo de girassol

 

Modo de preparo

1 — Derreta o chocolate a 40°C e misture os demais ingredientes.