Apesar de seu papel crucial na panificação e em muitos outros processos alimentares, as leveduras ainda enfrentam preconceitos e mal-entendidos. Muitas pessoas associam levedura a problemas de saúde ou restrições dietéticas sem conhecer a ciência por trás desses microorganismos. 

Mito ou Verdade: A levedura contém glúten?

A levedura, como micro-organismo, é naturalmente sem glúten. Ela é cultivada em fontes de carboidratos, como melaço de beterraba ou cana, e comumente não envolve o uso de ingredientes de cereais que contêm glúten. Portanto, pode ser usada com segurança por aqueles que seguem uma dieta sem glúten.

Mito ou Verdade: A levedura causa inchaço?

No pão, a levedura é inativada pelo calor durante o processo de cozimento. Portanto, não contribui mais para a formação de gases intestinais. Além disso, a levedura representa uma fonte de nutrientes facilmente absorvíveis, como proteínas, vitaminas e minerais, beneficiando sua saúde sem causar desconforto.

Mito ou Verdade: A levedura aumenta a pressão arterial?

Não se sabe que a levedura seja um fator no aumento da pressão arterial. Este agente fermentador é muito baixo em sódio, o componente do sal que, em excesso, eleva a pressão arterial. Consumir produtos fermentados com levedura não impactará negativamente sua pressão arterial.

Mito ou Verdade: A levedura é orgânica?

Certas leveduras não são sempre orgânicas. Alguns países oferecem leveduras orgânicas, que cumprem especificações muito rigorosas de acordo com as regulamentações locais.

💡 Você sabia? Em países europeus, o pão orgânico pode ser produzido sem levedura orgânica, desde que represente menos de 5% dos ingredientes não orgânicos permitidos.

Mito ou Verdade: A levedura é adequada para vegetarianos e veganos?

Sim! A levedura é um membro da família dos fungos e é geralmente aceita em dietas veganas. Além disso, é uma excelente fonte de aminoácidos, proteínas, minerais e vitaminas B biodisponíveis, nutrientes essenciais para uma dieta balanceada.

Esperamos que este artigo tenha ajudado a esclarecer alguns mitos sobre a levedura. Quais outros mitos você já ouviu sobre leveduras? Compartilhe conosco nos comentários e ajude a disseminar informações corretas sobre esse ingrediente essencial!