O Koren Garlic Cheese Bread, também conhecido como pão de queijo de alho coreano, é uma verdadeira iguaria que tem conquistado paladares ao redor do mundo. Originário da Coreia do Sul, esse pão combina a textura macia e a rica saborosidade do queijo com a profundidade aromática do alho, criando uma experiência gastronômica única.

O que é?

Este pão é uma verdadeira fusão de sabores e texturas. A receita tradicional começa com uma base de pão macio e fofo, que é recheado e coberto com uma mistura deliciosa de queijo e alho. A crosta é levemente crocante, enquanto o interior é incrivelmente macio e cheio de sabor.

O Segredo do Sabor

Este pão é apreciado por sua combinação de sabores intensos e reconfortantes. O alho, que é um ingrediente essencial, não só adiciona um toque picante, mas também complementa perfeitamente a suavidade do queijo. A manteiga derretida e o queijo derretido se misturam de forma deliciosa durante o processo de cozimento, resultando em uma crosta dourada e crocante.

Ingredientes:

• Farinha: 1.000g (100%)
• Água: 650g (65%)
• Ovos: 50g (5%)
• Sal: 12g (1,2%)
• Açúcar: 200g (20%)
• Fermento Seco Instantâneo Saf Instant® Gold: 12g (1,2%)
• Melhorador Magimix® Green: 5g (0,5%)
• Fermento químico: 10g (1%)
• Manteiga: 80g (8%)

Total: 2.019g

Processo:

Fritura: 2 minutos / 170°C
Tipo de misturador: Espiral
Temperatura básica: 64°C
Mistura: Baixa 2 + Alta 5
Temperatura final da massa: 28°C +/- 1°C
1ª fermentação: 5 minutos
Divisão: 60g
Descanso: 15 minutos
Modelagem: Redondo e achatado com gergelim
Fermentação final: 90 minutos / 30°C

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