Se você está em busca de uma receita irresistível para elevar o nível dos seus pães e encantar seus clientes, a Ciabatta do chef padeiro Kadu Carneiros da Boníssima é a escolha perfeita. Com uma combinação de ingredientes de alta qualidade e a técnica certa, este pão vai se tornar o novo destaque da sua padaria.

Ingredientes 

• 2 kg de farinha de trigo
• 50 g de sal
• 5 g de fermento fresco
• 100 g de açafrão
• 400 g de mix de grãos
• 400 g de Massa Madre Viva Livendo®: O segredo para uma fermentação natural e um sabor sofisticado.
• 1600 ml de água
• 100 ml de azeite

Modo de Preparo

1. Misture os Ingredientes: Combine todos os ingredientes, reservando uma pequena quantidade de água, azeite e sementes para o final.
2. Fermentação: Deixe a massa fermentar por 24 horas na câmara fria. 
3. Preparação Final: Polvilhe sêmola de trigo sobre uma superfície limpa. Estique a massa, corte-a nas formas desejadas e deixe fermentar por mais 1 hora.
4. Assar: Asse a Ciabatta em um forno pré-aquecido a 230ºC por 20 minutos. 

O Toque Especial com Livendo®

A Massa Madre Viva Livendo® é o ingrediente-chave que transforma essa receita em um verdadeiro destaque. Sua formulação proporciona um pão com sabor e aroma inigualáveis. É a escolha ideal para atender à crescente demanda por produtos naturais e saudáveis no mercado.

A Lesaffre, com sua ampla experiência em fermentação, oferece uma linha completa de massas madres e soluções de fermentação para ajudar sua padaria a alcançar resultados excepcionais. Com produtos como o Livendo®, você pode criar pães únicos que não só atendem, mas superam as expectativas dos seus clientes!

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