O pão integral é uma escolha essencial para atender clientes que buscam opções mais nutritivas, sem abrir mão do sabor. Com os ingredientes certos e um processo de fermentação bem ajustado, é possível obter um pão macio, com crosta dourada e aroma irresistível.

Aprenda essa receita prática e equilibrada para oferecer um pão integral de alta qualidade na sua padaria!

Ingredientes:

✔️ 1 kg de farinha integral
✔️ 1 kg de farinha de trigo
✔️ 25 g de fermento biológico seco Lesaffre
✔️ 1250 ml de água
✔️ 40 g de sal
✔️ 60 g de açúcar
✔️ 45 g de margarina

Modo de Preparo:

1️⃣ Preparando a massa:
Misture a farinha integral com o fermento biológico seco Lesaffre. Em seguida, adicione 2 ½ copos de água aos poucos, misturando bem para incorporar os ingredientes. Deixe a massa descansar por 20 minutos para que o fermento atue e a textura fique mais homogênea.

2️⃣ Incorporando os ingredientes:
Acrescente a farinha de trigo e os demais ingredientes. Adicione o restante da água aos poucos (2 ½ copos) e misture bem por cerca de 10 a 15 minutos, até obter uma massa macia e consistente.

3️⃣ Modelagem e crescimento:
Modele os pães no tamanho desejado e coloque-os em formas untadas. Deixe crescer em um local aquecido por aproximadamente 1h30, até que dobrem de volume.

4️⃣ Assando o pão:
Pré-aqueça o forno a 180-200°C e asse os pães por 30 a 40 minutos, ou até atingirem a coloração dourada desejada.

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