Vamos esclarecer o papel da Massa Madre no processo de fermentação natural!

O que é a fermentação natural?

Fermentação Natural refere-se a uma técnica antiga de fermentação em que os microrganismos, como leveduras e bactérias naturalmente presentes na farinha, realizam o processo de fermentação de forma espontânea.

O que é a Massa Madre e qual o papel dela neste processo?

A Massa Madre é feita de uma mistura de farinha e água que fermenta sozinha com a ajuda de leveduras e bactérias que podem estar presentes no ambiente ou que foram selecionadas em laboratório e adicionadas cuidadosamente, no caso da Massa Madre Livendo®A utilização da Massa Madre é uma forma de realizar fermentação natural, e o uso desse fermento resulta em pães mais saborosos e com um aroma inconfundível!

O sabor inconfundível da fermentação natural

Um dos grandes atrativos dos pães de fermentação natural é o sabor rico e complexo que eles proporcionam. Esse sabor é resultado direto da atividade das leveduras e bactérias durante o processo de fermentação. As bactérias do ácido láctico produzem ácidos que conferem ao pão um sabor ligeiramente azedo, enquanto as leveduras contribuem para o desenvolvimento de aromas e gases que fazem o pão crescer e adquirir uma textura única.

Além do sabor, os pães fermentados naturalmente possuem uma durabilidade maior, já que os ácidos produzidos pelas bactérias atuam como conservantes naturais, evitando que o pão estrague rapidamente.

Benefícios adicionais

Além do sabor e da durabilidade, muitos estudos sugerem que a fermentação natural pode trazer diversos benefícios nutricionais, como uma melhor absorção de minerais pelo nosso organismo, redução do índice glicêmico e menor desconforto intestinal. 

Experimentar a fermentação natural com Massa Madre é mergulhar em uma rica tradição que transforma ingredientes simples em produtos extraordinários!