Se você busca diferenciar o cardápio da sua padaria com um toque sofisticado e inovador, o Pão de Café é a escolha perfeita. A combinação entre a suavidade da massa e o sabor marcante do café resulta em um produto que encanta os clientes e agrega valor ao seu portfólio.

Com ingredientes selecionados e o uso do fermento seco instantâneo saf-instant®, esta receita do Chef Boulanger Caio Pamio garante praticidade, consistência e qualidade na produção.

Ingredientes:

• 1kg de farinha de trigo
• 20g de sal
• Massa Madre Viva – 10% do peso da farinha
• 200g de água
• 5g de fermento seco saf-instant®
• 300g de leite integral
• 50g de ovo
• 60g de açúcar
• 100g de manteiga
• 60g de café em pó

Modo de Preparo:

1. Coloque todos os ingredientes na masseira e bata por 8 minutos na primeira velocidade e 6 minutos na segunda velocidade.
2. Separe a massa em duas partes: uma com café e outra sem café.
3. Modele no formato desejado. Nesta receita, cada pão é composto por 100g de massa clara e 100g de massa escura, totalizando 200g.
4. Realize cortes na massa antes da fermentação.
5. Pincele com ovo batido antes de assar.
6. Leve ao forno preaquecido a 170°C por aproximadamente 20 minutos. O tempo pode variar conforme o peso das porções.

Dicas extras:

• Experimente rechear com chocolate ou castanhas para um toque gourmet.
• Ofereça este pão como opção diferenciada no café da manhã ou brunch.

Com essa receita, você proporciona uma experiência sensorial única aos seus clientes, unindo textura macia, aroma envolvente e sabor irresistível. Experimente e leve essa novidade para a sua padaria!