Se você está em busca de uma receita que una visual marcante, valor nutricional e um diferencial atrativo para seu cardápio, a pizza de espinafre é uma excelente pedida. Utilizando o fermento biológico seco saf-instant®, ela oferece fermentação segura e confiável, além de um resultado leve e saboroso. A cor verde da massa, resultado do uso do espinafre em pó, chama atenção na vitrine e pode ser uma grande aliada na hora de inovar nas opções da pizzaria ou padaria.

A seguir, você confere a receita completa e dicas para obter uma pizza de alto padrão, com massa bem desenvolvida e sabor marcante.

Ingredientes

• 1 kg de farinha de trigo
• 650 ml de água gelada
• 50 g de espinafre em pó
• 20 g de sal
• 2 g de fermento biológico seco saf-instant®

Modo de Preparo

1. Em uma amassadeira, misture a farinha, o fermento, o sal e o espinafre por aproximadamente 2 minutos na 1ª velocidade.
2. Adicione 60% da água de uma vez e, em seguida, vá incorporando o restante da água aos poucos, até atingir o ponto desejado.
3. Se necessário, utilize a 2ª velocidade por 1 a 2 minutos para finalizar a mistura.
4. Retire a massa da amassadeira, leve à mesa e porcione no tamanho desejado.
5. Modele as massas, acomode-as em potes plásticos e leve à geladeira entre 4°C e 6°C.

• Para pizzas com borda, pese as porções com 480g cada.
• Na hora de abrir as massas, utilize sêmola de grano duro para facilitar o manuseio.

Por que incluir a pizza de espinafre no seu mix?

Além da apresentação diferenciada e do apelo saudável do espinafre, essa pizza permite diversas combinações de coberturas – queijos leves, vegetais grelhados ou até recheios mais robustos como frango com requeijão. É uma ótima opção para clientes que buscam algo novo, saboroso e com aparência gourmet.

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