A união entre panificação e confeitaria pode ser uma estratégia poderosa para renovar o portfólio da sua padaria e atrair novos consumidores. O Pão de Banoffee é um exemplo dessa tendência: inspirado na clássica sobremesa britânica, ele combina o sabor marcante da banana com doce de leite e um toque de café e cacau na massa, criando uma experiência única e indulgente.

Essa receita une sabor, apresentação diferenciada e praticidade no preparo — um ótimo produto para agregar valor, aumentar o ticket médio e surpreender os clientes no ponto de venda.

Confira o passo a passo completo:

Ingredientes da Massa

• 1 kg de farinha de trigo
• 550 ml de café solúvel diluído
• 60 g de cacau em pó
• 60 g de margarina sem sal
• 1 ovo
• 150 g de açúcar refinado
• 20 g de sal
• 20 g de fermento biológico seco instantâneo saf-instant® Massa Doce

Modo de Preparo

Recheio Banoffee

1. Leve o açúcar ao fogo e mexa até começar a caramelizar.
2. Acrescente o creme de leite, misture bem e adicione a manteiga e a banana picada.
3. Desligue o fogo e incorpore o doce de leite até obter um recheio homogêneo. Reserve.

Massa

1. Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, o fermento saf-instant® Massa Doce, o açúcar refinado e o cacau em pó.
2. Adicione parte do café diluído, o ovo e a margarina. Misture e vá adicionando o restante do café até formar uma massa lisa e homogênea.
3. Divida em porções de 60g, boleie e deixe descansar por 30 minutos.
4. Modele os pães em formato de mini pão caseiro, coloque em assadeiras e deixe fermentar por aproximadamente 40 minutos.
5. Pincele com ovo batido e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 25 minutos.
6. Após esfriar, faça um corte na parte superior em formato triangular e recheie com o creme banoffee.

Dica Profissional

O fermento saf-instant® Massa Doce é ideal para esse tipo de aplicação: sua fórmula equilibrada favorece o desenvolvimento da massa com ingredientes ricos em açúcares e gorduras, garantindo uma textura macia, fermentação eficiente e excelente volume final.