Lesaffre na Mídia
A Lesaffre é um grupo internacional de origem francesa e referência mundial em fermentação e soluções à base de levedura. Presente em dezenas de países, destaca-se pela inovação, sustentabilidade e apoio ao setor de panificação e alimentos.
Neste espaço, reunimos notícias e reportagens que evidenciam a atuação da Lesaffre na mídia, seus projetos, lançamentos e contribuições para o desenvolvimento do setor.
BOA LEITURA!
Croissant: como a indústria da panificação está reinventando a receita deste pão tão tradicional
No Dia do Croissant, celebrado em 30 de janeiro, a indústria da panificação reflete sobre as novas tendências e inovações que estão transformando a produção deste icônico pão.
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Conheça mulheres que se destacam na panificação
Conheça a história de três profissionais que se destacam nesta arte compartilham suas trajetórias de paixão, superação e impacto. Vindas de diferentes áreas, elas encontraram na massa madre um propósito em comum e hoje são referências no ensino, pesquisa e inovação no universo dos pães artesanais.
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Pré-assamento e congelamento: a técnica que reduz desperdícios e aumenta a lucratividade na panificação
A técnica de pré-assamento e congelamento tem revolucionado a rotina de padeiros e donos de padarias, proporcionando maior controle sobre a produção, redução de desperdícios e aumento da lucratividade.
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Receita de Colomba Pascal com pistache
Com textura leve, casca crocante e aroma cítrico, a Colomba Pascal é um dos pães mais emblemáticos da Páscoa. E, nesta temporada, ganha uma versão ainda mais especial pelas mãos do chef padeiro Kadu Carneiro, da padaria Boníssima: a Colomba de pistache com chocolate branco, preparada com massa madre viva.
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Panificação brasileira atinge faturamento recorde
de R$ 153,36 bilhões em 2024
Crescimento impulsionado por novas tendências de consumo, como saudabilidade e praticidade, e pelo uso de tecnologias como a inteligência artificial.
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Lesaffre lança aplicativo para para impulsionar a panificação profissional
Nova plataforma oferece gratuitamente receitas, dicas técnicas, conteúdos exclusivos sobre massa madre e soluções para otimizar o dia a dia dos padeiros e confeiteiros
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Descongelamento inteligente: como manter a qualidade dos pães e encantar o cliente na ponta da vitrine
No artigo anterior, falamos sobre as melhores práticas de pré-assamento e congelamento. Agora, vamos mostrar como o descongelamento gradual pode transformar não só a qualidade final do seu pão, mas também a logística e o atendimento da sua padaria.
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Lesaffre reforça presença no Brasil na FIPAN 2025 com lançamentos e soluções digitais
As iniciativas fazem parte do conceito “Uma nova era da panificação está chegando”, que sintetiza o momento de expansão da Lesaffre no Brasil, com investimentos, lançamentos e um movimento constante de valorização do conhecimento técnico e da excelência em fermentação.
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Padeiros brasileiros treinam ao vivo na FIPAN para o Mundial do Pão na França
Estande da Lesaffre recebe equipe que representará o Brasil no campeonato mais prestigiado da panificação mundial. Com o objetivo de conquistar uma colocação histórica, os padeiros brasileiros estão em intensa preparação para representar o país na 10ª edição da competição internacional.
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FIPAN 2025 apresenta novos sabores e ingredientes que definem as tendências da Panificação e Food Service
A FIPAN 2025, que acontece de 22 a 25 de julho no Expo Center Norte, se consolida como o principal palco para a indústria de alimentos do país, apresentando um ecossistema completo de ingredientes e produtos que ditam as tendências para o setor de panificação, confeitaria e food service.
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FIPAN 2025 destaca evolução da feira em 30 edições de história, negócios e inovação
A FIPAN, maior e mais importante feira para os setores de panificação, confeitaria e food service da América Latina, prepara-se para sua histórica 30ª edição, que acontecerá de 22 a 25 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo.
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FIPAN 2025: Feira celebra 30 edições como principal e maior vitrine de panificação e confeitaria da América Latina
A FIPAN, maior e mais importante feira para os setores de panificação, confeitaria e food service da América Latina, prepara-se para sua histórica 30ª edição, que será realizada de 22 a 25 de julho no Expo Center Norte, em São Paulo.
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Setor de padarias deve faturar R$ 160 bi, crescer em linha com inflação, mas 'mortandade' assusta
O setor de panificação brasileiro deve faturar R$ 160 bilhões este ano, segundo estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). O resultado representa aumento nominal (sem descontar a inflação) de 6% – abaixo dos 10,9% registrados em 2024, sobre um ano antes.
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Apesar de faturamento bilionário, setor de panificação perde fôlego e fecha 7,7 mil lojas em dois anos
O setor de panificação brasileiro deve faturar R$ 160 bilhões em 2025, segundo estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). O valor representa crescimento nominal (sem desconto da inflação) de 6% — abaixo da alta de 10,9% registrada em 2024 sobre o ano anterior.
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A Lesaffre, multinacional francesa de fermentos que atua em 180 países e mantém fábrica em Valinhos (SP), também tem olhado com atenção o setor de padarias.
O pequeno varejista de bairro perdeu espaço para as redes com alcance de entrega e para as vendas online”, afirmou Felipe Vasconcellos, cofundador e sócio da Equus. Segundo ele, o cenário se agravou com a performance da Selic. “As taxas [de juros] foram aumentando e, à medida em que subiram, enforcaram o caixa das empresas.”
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Setor de panificação brasileiro deve faturar R$ 160 bilhões este ano
O setor de panificação brasileiro deve faturar R$ 160 bilhões este ano, segundo estimativa da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip). O resultado representa um aumento nominal (sem descontar a inflação) de 6%, abaixo dos 10,9% registrados em 2024 em relação ao ano anterior.
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A massa madre está presente em praticamente todas as padarias que visitei na Itália e na França. Mas o que mais me impressionou nessa viagem foi perceber que, mesmo usando o mesmo princípio, a massa madre viva, cada cultura desenvolveu seu próprio jeito de cuidar, aplicar e contar histórias através dela.
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Brasil disputa o Mondial du Pain 2025, o principal campeonato mundial de panificação
Uma história digna de atletas de primeiro escalão, com muito treino, cronômetro, técnica, beleza e precisão sob a avaliação de jurados. Porém, com alguns diferenciais do mundo do esporte. Entre eles, o aroma e o sabor.
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CONFEITARIA FUNCIONAL: a união de sabor e saúde que conquista cada dia mais os clientes no food service
Especialistas garantem que a produção e a comercialização de doces, sobremesas, bolos e afins saudáveis são mais do que uma tendência e dão dicas de como atender à essa demanda
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