Funcionalidade: Volume e tolerância.

Embalagem: saco kraft 5 kg

Origem: Uruguai

Pães crocantes (francês, baguete, pão italiano, ciabatta) de curta e longa fermentação; pães embalados de curto shelf-life (quando a maciez prolongada não é o foco).

Adicionar diretamente à farinha no início do processo de mistura.

Conversar em local seco e fresco. Após a abertura da embalagem, caso o produto não
seja totalmente utilizado, o saco plástico interno deve ser fechado.

1% base farinha. Para cada saco de farinha de 25 kg usar 250 g deste produto.

Carbonato de cálcio, emulsi cantes: ésteres de mono e diglicerídeos de ácido diacetil
tartárico, melhoradores de farinha: ácido ascórbico, azodicarbonamida e enzimas:
hemicelulase, alfa-amilase e lipase.